Английские блюда

- блюда, традиционные для Англии.
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК (КРАБОВ)
- креветки (или крабы) консервированные 200 г или креветки замороженные 600 г,
- листья зеленого салата 100 г,
- майонез 200 г,
- томатная паста 30 г или кетчуп 20 г,
- сливки 20 г,
- зелень петрушки 5 г,
- лимон 100 г,
- соль по вкусу.
Замороженных креветок разморозить при комнатной температуре или в холодной воде, не вынимая их из пакетов, затем опустить на 2 минуты в кипящую воду, вынуть и сразу же удалить головы и панцирь.
Подготовленных креветок охладить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сливками и томатной пастой или кетчупом. Листья зеленого салата очень мелко нарезать, уложить в стеклянные креманки или бокалы, сверху выложить салат из креветок. Перед подачей посыпать салат-коктейль зеленью и оформить долькой лимона, укрепив ее на краю каждой креманки.
Еще одно английское блюдо: ЯЙЦА-ПАШОТ ПО-АНГЛИЙСКИ
- яйца 4 шт.,
- хлеб белый 60 г,
- сыр тертый 20 г,
- масло сливочное 30 г,
- зеленый салат 10 г,
- соль по вкусу.
Яйца отварить, очистить, уложить на гренки, посолить, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и запечь в течение 2 минут в сильно нагретой духовке. При подаче оформить зеленым салатом.
САЛАТ АНГЛИЙСКИЙ
- курица 450 г,
- корень сельдерея 220 г,
- шампиньоны свежие 200 г,
- огурец соленый 50 г,
- майонез 120 г,
- горчица столовая 20 г,
- соль по вкусу.
Курицу отварить, охладить, мякоть отделить от костей и нарезать ломтиками. Отваренные грибы и очищенный огурец нарезать ломтиками. Сельдерей промыть, очистить и нарезать соломкой.
Все продукты перемешать, заправить майонезом с горчицей, посолить и подать в салатнике.
САЛАТ «ПИККАДИЛИ»
- картофель 400 г,
- сельдь соленая 200 г,
- лук репчатый 100 г,
- масло растительное 30 г,
- уксус 3%-й 40 г,
- горчица столовая 10 г,
- соль по вкусу.
Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, сельдь разделать на чистое филе и нарезать ломтиками. Подготовленные картофель, лук и сельдь уложить горкой в салатник, заправить маслом и уксусом, смешанными с солью и горчицей.
СУП С ЛУКОМ И СЫРОМ
- бульон куриный 500 г,
- лук репчатый 100 г,
- сыр 50 г,
- мука пшеничная 25 г,
- масло сливочное 25 г,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
Куриный бульон довести до кипения, посолить. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, добавить муку и обжарить, помешивая, в течение 5 минут, затем осторожно соединить с горячим бульоном. Перед подачей добавить в заправленный бульон нарезанный кубиками сыр, посыпать зеленью.
ОВОЩНОЙ СУП
- морковь, помидоры по 150 г,
- картофель 250 г,
- фасоль зеленая 125 г,
- горох 20 г,
- лук-порей 50 г,
- корень сельдерея 10 г,
- бульон куриный 800 г,
- рис или хлопья ячменные 25 г,
- зелень петрушки 20 г,
- соль по вкусу.
Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, фасоль мелко нарезать, с помидоров снять кожицу. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон и варить до готовности (15—20 минут). После готовности посолить. Если использовать ячменные хлопья, то их необходимо залить холодной водой, довести до кипения и варить 1 минуту. Затем воду слить, хлопья залить подсоленной кипящей водой и варить до размягчения еще около 20 минут. Если использовать рис, то его сначала проварить в кипящей воде в течение 15 минут. В бульон с готовыми овощами добавить рис или ячменные хлопья, довести до кипения. При подаче посыпать суп измельченной зеленью.